Commis.e restauration Cité du Refuge Paris 13e – Refugee Food

Description des missions

Encadrée par le talentueux chef Harouna SOW, la brigade de la Cité du Refuge proposera une restauration quotidienne de
qualité, savoureuse (délicieuse!) et exigeante, autour de trois activités :

• Une activité de restauration collective et traditionnelle,
• Le développement d’une offre de traiteur
• La production de repas livrés des associations partenaires (aide alimentaire).

COMPETENCES ATTENDUES A LA FIN DU CONTRAT :
Compétences techniques :

– Réalisation des préparations préliminaires
– Réalisation de tous les fonds de base, sauces mères
– Réalisation de recettes à partir de fiches techniques
– Réalisation des plats en fonction de la carte, des commandes particulières
– Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification)
– Approvisionnement stockage
– Élaboration d’une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
– Réalisation d’inventaires
– Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement
– Réception et vérification quantitative et qualitative des livraison
– Organisation du travail et de la production

– Détermination des besoins en matériel
– Ordonnancement et planification des tâches en fonction de la production •
– Élaboration éventuelle de fiches techniques nouvelles
– Hygiène et sécurité
– Application des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur
– Contrôle du rangement, du stockage des produits et matériels en fonction des consignes et
de la législation en vigueur
– Port d’une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité
– Distribution
– Préparation du matériel de service
– Dressage et envoi des plats
– Assurer les différents services en suivant la diversité des rythmes
– Faire preuve de rigueur dans l’application des règles et habitudes communes
– Faire preuve de créativité lorsque celle-ci est sollicitée
– S’intégrer dans une chaîne de production
– Travailler en autonomie et auto-contrôler son travail
– Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et aux « coups de feu »

Savoir-être:

– Travailler en équipe
– Égalité d’humeur
– Prise de distance par rapport aux risques de conflit

ACCOMPAGNEMENT SOCIAL
Le salarié bénéficie d’un accompagnement socio-professionnel durant toute la durée du contrat assuré par un chargé d’accompagnement social et un chargé d’insertion professionnelle en vue de formaliser un projet professionnel et de lever les freins éventuels à la réalisation de ce dernier.

Profil et exigences

PROFIL ATTENDU :
– Réel intérêt pour la cuisine et projet professionnel défini dans ce domaine d’activité
– Connaissances des contraintes du métier

– Une formation professionnelle en cuisine et/ou une expérience (même courte) en cuisine en France sont appréciées.

Conditions

DURÉE DU CONTRAT : Jusqu’à 24 mois

INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES :
– Adresse : 12 rue Cantagrel – 75013 – Paris
– Durée de travail hebdomadaire : 35h
– Heures de travail : SANS COUPURE, 2 jours de pause consécutifs, doit pouvoir travailler au moins 1 jour dans le week-end et le soir jusqu’à 22h maximum
– Rémunération : SMIC

Ces postes en CDDI sont à destination de personnes bénéficiaires de la protection internationale ou temporaire. Fiches de postes et critères d’éligibilité à l’IAE en pièces jointes. Merci de bien les lire avant de nous orienter un candidat : des services du soir et du week-end sont prévus, pas de coupure et 2 jours de congés consécutifs.

👉 Pour nous orienter un candidat : merci de le faire par réponse à ce mail à l’adresse axelle@refugee-food.org et en copie : lella@refugee-food.org  avec les informations suivantes :

– Nom

– Prénom

– Numéro de téléphone

– Adresse e-mail

– CV (si possible)

– Adresse d’hébergement

– Date à laquelle le candidat est disponible : des prises de poste sont prévues en mai et juillet.

Modalités de recrutement

• E-mail : axelle@refugee-food.org
• Téléphone : +33 7 65 80 86 48
• CV requis : non
• Lettre de motivation requise : non
• Date limite de candidature : 30/04/2023